1、选择题  下列有关维生素C的说法中，正确的是
A．如果人体缺少维生素C，人易患夜盲症、干眼症等眼疾
B．维生素C属于脂溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中
C．维生素C具有较强的还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．富含维生素C的食物应在高温下烹调，才能充分提高维生素C的功能

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

2、选择题  为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是
[? ]
A．Na+
B．Ca2+
C．Mg2+
D．Fe3+

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  医生建议因缺少某种元素而导致甲状腺肿大的病人多吃海带，这是由于海带中含有较丰富的
[? ]
A．碘元素
B．铁元素
C．钾元素
D．锌元素

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、实验题  分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：
（1）与银氨溶液发生银镜反应，能还原得到__________ mol银单质，反应后葡萄糖变为（结构简式）__________。
（2）与醋酸发生酯化反应，需__________ g醋酸才能完全酯化。
（3）若使之完全转化为H2O和CO2，所需O2的体积（标准状况）为__________ L。
（4）与新制Cu（OH）2悬浊液反应的化学方程式为_________________________________。

参考答案：（1）2　CH2OH（CHOH）4COONH4
（2）300
（3）134.4
（4）

本题解析：（1）1 mol葡萄糖分子中含1 mol醛基，能还原2 mol银单质，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸，再与溶液中的氨反应生成葡萄糖酸铵，结构简式为CH2OH（CHOH）4COONH4。
（2）1 mol葡萄糖分子中含5 mol羟基，与醋酸发生酯化反应，需5 mol醋酸，质量为60 g· mol－1×5 mol="300" g。
（3）根据葡萄糖燃烧的方程式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，可知1 mol葡萄糖完全氧化为H2O和CO2，需6 mol氧气，标准状况下的体积为：6 mol×22.4 L·mol－1="134.4" L。
（4）葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液反应的化学方程式为：
。

本题难度：简单

5、选择题  下列说法正确的是(　　)。
A．使用食品添加剂以后营养更丰富
B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看
D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称

参考答案：D

本题解析：食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。

本题难度：一般