1、选择题  有机化合物A是天然蛋白质的水解产物，分子式是C9H11O2N。?
经测定，分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)。化合物A的结构简式是________ ，当与氢氧化钠溶液反应时，A中参与反应的官能团是?，当与盐酸 反应时，A中参与反应的官能团是?。

参考答案：
， 羧基或-COOH , 氨基或－NH2

本题解析：天然蛋白质的水解产物是а－氨基酸，根据A的分子式和题给信息“分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)”可推出其结构简式，氨基酸中羧基显酸性，氨基显碱性。答案：， 羧基或-COOH , 氨基或－NH2?
学法指导：本题检测考生对氨基酸、蛋白质结构和性质的掌握情况。解题的关键是要熟悉蛋白质与氨基酸之间的关系，熟悉氨基酸的结构特点和氨基酸的两性，在此基础上合理应用题给信息得出答案。

本题难度：简单

2、选择题  下列物质在一定条件下，不能发生水解的是
A．果糖
B．纤维素
C．甲酸乙酯
D．油脂

参考答案：A

本题解析：A果糖是单糖，不能水解
B纤维素是多糖，能水解生成葡萄糖
C甲酸乙酯是酯类，在酸性条件下水解生成甲酸、乙醇。
D 油脂水解能生成高级脂肪酸和甘油。

本题难度：一般

3、选择题  下列有关说法中，正确的是
A．凡是含有碳元素的化合物都是有机化合物
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成
D．糖类物质都有甜味

参考答案：C

本题解析：A不正确，例如碳酸盐等是无机物。油脂的水解产物是甘油和高级脂肪酸，B不正确。糖类不一定都有甜味，所以正确的答案是C。

本题难度：简单

4、选择题  下列物质：①蔗糖　②麦芽糖　③淀粉　④纤维素　⑤油脂　⑥蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有(　　)
A．①⑤⑥
B．②③④⑥
C．①③④⑥
D．②③④

参考答案：D

本题解析：②③④水解的最终产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质的水解产物是氨基酸(一种或多种)。

本题难度来源:91考试网 91ExaM.org：简单

5、选择题  某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反应时需3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(　　)
A．15
B．16
C．17
D．18

参考答案：D

本题解析：设该油脂的结构简式为，因1 mol油脂与3 mol NaOH完全皂化，则有＝，n＝17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。

本题难度：一般