1、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质
B．分馏、干馏都是物理变化，裂化、裂解都是化学变化
C．淀粉、蛋白质、葡萄糖都是高分子化合物
D．甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  油脂皂化反应后，使肥皂从混合液里充分分离，可以采用
A.分液
B.蒸馏
C.盐析
D.渗析

参考答案：C

本题解析：使肥皂从甘油里充分分离，可采用盐析的方法．

本题难度：困难

3、选择题  下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是
[? ]
A．直馏汽油
B．硬脂酸
C．植物油
D．软脂酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  某物质的结构为

，关于该物质的叙述正确的是（　　）
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种

参考答案：A、



一定条件下与氢气反应可以生成



，不生成硬脂酸甘油酯，故A错误；

B、



一定条件下与氢气反应可以生成



，不生成软脂酸甘油酯，故B错误；
C、其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，故C正确；
D、与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为：

和

两种，故D错误；
故选C．

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列关于油脂的叙述错误的是
[? ]
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀
D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单