1、选择题  老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素C

参考答案：D

本题解析：
正确答案：C
维生素C具有很强的还原性，久煮后被氧化。而蛋白质、钙、铁等却溶在汤中。

本题难度：一般

2、选择题  燃烧某混合气体，所产生的CO2的质量一定大于燃烧相同质量丙烯所产生的CO2的质量，该混合气体是
A.C4H8与C3H8
B.C2H2与C2H4
C.C2H6与C3H6
D.C2H6与C3H6

参考答案：B

本题解析：选项中的C2H4、C3H6、C4H8等符合通式CnH2n的气体含碳的质量分数相同，燃烧相同的质量所产生的CO2的质量相同．要使产生的CO2的质量一定大于燃烧相同质量丙烯所产生的CO2的质量，混合气体中必须含有一种含碳量大于CnH2n含碳量的气体，C2H2符合该要求．

本题难度：困难

3、选择题  我们所吃的豆腐是一种
A.豆浆的聚沉物
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉

参考答案：B

本题解析：大豆含有丰富的蛋白质，豆腐是大豆经过浸泡、磨细、煮沸、过滤、凝聚等过程制得的，副产品为豆浆和豆清。

本题难度：一般

4、选择题  近几年一种新型的甜味剂-木糖醇悄悄的走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味中、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点．木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述正确的是
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
B.木糖醇易溶于水
C.木糖醇与甘油(CH2OHCHOHCH2OH)互为同系物
D.木糖醇与核糖(C5H10O5)互为同分异构

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  油脂在NaOH稀溶液中发生皂化反应，可以判断反应基本完成的现象是
A.反应液使酚酞试液变红色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.有大量固体析出
D.反应后静置，反应液不分层

参考答案：D

本题解析：油脂的水解产物高级脂肪酸钠也能使酚酞试液变红色，B不可能显红色。油脂皂化时不会析出固体，高级脂肪酸钠和甘油易溶，不会分层，所以正确的答案是D。

本题难度：简单