1、选择题 下列说法正确的是( )
A.蛋白质属于天然高分子化合物,组成元素只有C、H、O、N
B.用浓Na2SO4或浓HNO3溶液使鸡蛋清发生盐析,进而分离、提纯蛋白质
C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应
D.甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性,又有碱性,是最简单的氨基酸
参考答案:D
本题解析:蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能有S、Fe等元素。浓HNO3会使蛋白质变性。酶的催化作用具有专一性。
本题难度:一般
2、选择题 下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中,正确的是( )
A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B.在一定条件下,它们都能发生水解反应
C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素
参考答案:A、油脂、糖类的组成中没有N元素,故A错误.
B、糖类分单糖、二糖和多糖,单糖不水解,二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应,故B错误.
C、人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成,其中有8种氨基酸在人体内不能合成,故C错误.
D、油脂属于酯类,都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素,故D正确.
本题解析:
本题难度:一般
3、选择题 下列关于蔗糖的说法中,不正确的是(?)
A.蔗糖是最重要的双糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应
C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有气泡出现
参考答案:A
本题解析:萄糖的分子式是C6H12O6,蔗糖的分子式为C12H22O11,A不正确;蔗糖分子内无醛基,B正确;蔗糖在酸性条件下水解,但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验,C正确;蔗糖加浓硫酸炭化脱水,发生氧化还原反应,有大量气体出现,D正确。
本题难度:一般
4、选择题 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,应加入?
A.福尔马林溶液
B.184mol/LH2SO4?
C.饱和Na2SO4溶液
D.1.0mol/LCuSO4?
参考答案:C
本题解析:欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质即发生盐析,加入轻金属盐或铵盐;
A错,能使蛋白质变性;B错,蛋白质会变性;C正确,加入饱和Na2SO4溶液蛋白质会发生盐析;D错,硫酸铜为重金属盐,会使蛋白质变性;
本题难度:简单
5、选择题 下列说法中,不正确的是?(?)
A.石油的分馏主要是物理变化而煤的干馏主要是化学变化
B.乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用饱和碳酸钠溶液鉴别
C.淀粉、纤维素的化学式都可表示为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
D.生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物
参考答案:C
本题解析:
答案:C
C.淀粉、纤维素的化学式都可表示为(C6H10O5)n,但聚合度不同,分子式不同,不是同分异构体。
本题难度:简单