1、选择题  根据有机物的种类和命名，在我们日常生活中有很多物质其实是“名不副实”的。下列物质真正属于油的是
[? ]
A．甘油
B．石蜡油
C．汽油
D．麻油

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是
[? ]
A．直馏汽油
B．硬脂酸
C．植物油
D．软脂酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列说法正确的是（　　）
A．油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成
B．油脂是天然的高分子化合物
C．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯
D．脂肪是烃类

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列叙述中，错误的是
[? ]
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔点
C．油脂属于混合物
D．油脂都不能使溴水褪色

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（　　）
A．上层浮油沸点较高，难以挥发
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D．上层浮油高温水解即产生美味的物质

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般