1、填空题  淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应。
（1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）?。
（2）为证明淀粉已经开始水解，可在水解液中依次加入?溶液与?溶液进行检验,现象是?。

2、选择题  水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（　　）
A．纤维素
B．麦芽糖
C．蛋白质
D．葡萄糖

3、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(? )
A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

4、选择题  下列能使蛋白质变性的物质是（?）
①K2SO4?②甲醛?③酒精?④硝酸汞?⑤NH4Cl?⑥NaOH
A．②④⑥
B．①③⑤
C．②③④⑥
D．④⑤⑥

5、选择题  氰酸铵（NH4OCN）与尿素[CO(NH2)2]
A．都是共价化合物
B．都是离子化合物
C．互为同分异构体
D．互为同素异形体