1、选择题  下列叙述不正确的是
A．乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因不同
B．淀粉、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
D．油脂、塑料、天然橡胶都是高分子化合物

参考答案：D

本题解析：
答案：D
A、正确，乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因不同，前者是发生加成反应，后者是萃取；
B．正确，淀粉、蛋白质都能水解，但水解产物不同，前者产生葡萄糖，后者产生氨基酸；
C．正确，煤油可由石油分馏获得，是石油产品，可用作燃料和保存少量金属钠（密度小于钠）
D．不正确，塑料、天然橡胶都是高分子化合物，油脂分子相对质量小于一万，不是高分子化合物。

本题难度：一般

2、选择题  某天然油脂10g，需1.8g，NaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，消耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为 (? )
A．2mol
B．3mol
C．4mol
D．5mol

参考答案：C

本题解析：从油脂与NaOH反应的化学方程式可知，油脂与NaOH反应按物质的量比为1∶3进行，所以，油脂的物质的量为，油脂的平均摩尔质量为。因而油脂与氢气反应物质的量之比n(油脂)：n(H2)= ，即1 mol油脂可与4 mol H2加成，所以含碳碳双键4 mol。

本题难度：一般

3、选择题  有关“油”的说法正确的是
A．油脂包括矿物油、植物油与动物油
B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
C．植物油能使碘酒褪色
D．油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应

参考答案：C

本题解析：A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，植物油与动物油都是油酯，矿物油是烃的混合物，错误；B．油脂的氢化是加成反应，油脂的皂化是取代反应，错误；C．植物油成分中含有不饱和键，能和碘发生加成反应而使其褪色，正确；D．油脂不属于高分子化合物，可以发生水解反应，错误。

本题难度：简单

4、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是(　　)
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．糖类都能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

参考答案：B

本题解析：A项，植物油含有，能与Br2发生加成反应；C项，葡萄糖、果糖等单糖不水解；D项，蛋白质遇CuSO4溶液发生变性，生成的沉淀不能溶于水。

本题难度：一般

5、填空题  按要求完成下列反应的化学方程式，并注明相关反应的反应类型。
(1)葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
方程式__________________________________________________________。
反应类型________________________________________________________。
(2)葡萄糖与H2作用生成己六醇
方程式___________________________________________________________。
反应类型________________________________________________________。
(3)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液作用生成红色沉淀
方程式__________________________________________________________。
反应类型_________________________________________________________。
(4)蔗糖酸性条件下水解
方程式__________________________________________________________。
反应类型________________________________________________________。

参考答案：(1)CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH＋5H2O　酯化反应(取代反应)
(2)CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH　加成反应(还原反应)
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O　氧化反应
(4)C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖葡萄糖?果糖
水解反应(取代反应)

本题解析：葡萄糖含有—OH和—CHO，具有醇和醛的性质；蔗糖是二糖，可以水解。

本题难度：一般