1、选择题  下列关于糖类的说法正确的是（　　）
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
D．淀粉是结构复杂的天然高分子化合物，遇碘变蓝

参考答案：A．糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故A错误；
B．葡萄糖和果糖结构不同，性质不同，但分子式相同，故B错误；
C．人体内无纤维素酶，不能使纤维素发生水解生成葡萄糖，故C错误；
D．碘遇淀粉变蓝色，故D正确．
故选D．

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是
A．在酶的作用下，水解生成葡萄糖
B．在酶的作用下，水解生成氨基酸
C．在高温状态下，水解成甘油和脂肪酸
D．在胃酸的作用下，水解成淀粉

参考答案：B

本题解析：在酶的作用下蛋白质在人体内最终水解生成各种氨基酸，故答案选B。

本题难度：简单

3、选择题  下列过程不涉及化学变化的是
A．用食醋除去暖瓶内的水垢
B．鸡蛋白溶液中加入硫酸铵饱和溶液后析出白色沉淀
C．淀粉溶液中加碘水变蓝
D．棉花织品和羊毛织品：分别灼烧闻气味

参考答案：B

本题解析：B属于蛋白质的盐析，属于物理变化，其余都是化学变化，答案选B。

本题难度：简单

4、选择题  （8分）下图为人体在某项生理过程中发生的化学反应示意图。

（1）图中标有字母的物质中，__ ___代表酶，其化学成分主要是__? ___，其基本组成单位是_? ____。
（2）如果B代表油脂，则C和D各代表_? ____ 。
（3）下列关于基本营养物质的说法正确的是__? ___ 。
A．淀粉和纤维素分子式相同，两者是同分异构体
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C．葡萄糖和果糖是同分异构体
D．糖类、油脂、蛋白质在催化剂的作用下都能发生水解反应

参考答案：（1）A　　蛋白质　　氨基酸　　　（2）高级脂肪酸和甘油　　　　（3）C

本题解析：（1）可以看出A在反应前后分子结构未发送改变，而在反应过程中起了促进B转化为C和D的作用，故A代表酶，酶的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸（2）蔗糖属于双糖，它是由1分子葡萄糖和1分子果糖结合形成的，故C和D葡萄糖和果糖。（3）根据所学的生物、化学知识，可判断错误的是C。

本题难度：一般

5、实验题  （4分）某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解
B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖