1、选择题  糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是[???? ]
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
D．利用盐析可将蛋白质和NaCl溶液分离

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  误食铜、铅、汞盐中毒后，可以采取的急救措施是 [???? ]
A．喝大量牛奶　　　
B．喝大量水　　
C．喝大量葡萄糖水　　　
D．喝一些食醋

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  1997年，英国的“克隆”羊备受世界关注。“克隆”羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是[???? ]
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和高效性
C．重金属盐能降低酶的活性
D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、填空题  ____年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质__________， 这对蛋白质和生命的研究做出了贡献。

参考答案：1965 ；结晶牛胰岛素

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列说法不正确的是[???? ]
A．天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
B．CuSO4溶液会使蛋白质变性
C．凡含有的化合物均为蛋白质
D．分子式为C4H9O2N，且属于氨基酸的同分异构体有4种

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单