1、选择题  下列说法正确的是 [???? ]
A．为了减少脂肪的摄入，应该少吃肉制品，植物制品则可随意吃
B．歌词中唱到“最爱吃的菜是小葱拌豆腐”，这是一道符合膳食营养结构的菜
C．蛋白质、淀粉和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
D．鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出了沉淀，这种变化不是蛋白质的变性

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法错误的是 [???? ]
A．含3个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成3个C－C单键
B．油脂、淀粉和蛋白质都是高分子化合物，它们在一定条件下都能水解
C．植物及其废弃物可制成乙醇燃料，它是一种可再生能源
D．高温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质受热变性

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法正确的是 [???? ]
A．葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应????
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O、N三种元素组成
C．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
D．淀粉与纤维素的分子式同为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 [???? ]
A．过滤
B．加入硫酸铵溶液 　
C．加入硫酸銅溶液
D．分液

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列叙述不正确的是 [???? ]
A．天然气和沼气的主要成分是甲烷
B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等
C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单