1、选择题  某学生设计了4 个实验方案，用以检验淀粉的水解情况，其中完全正确的是[???? ]
A．淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解
B．淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解
C．淀粉液水解液中和液生成银镜 结论：淀粉完全水解
D．淀粉液水解液?结论：淀粉部分水解

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是(　　)
A．两者互为同分异构体
B．两者都易溶于水
C．两者都能发生银镜反应
D．葡萄糖比果糖甜

参考答案：D

本题解析：二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。

本题难度：简单

3、填空题  某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)，则该有机物的化学式为________________________。

写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为_____________________________________。

参考答案：C5H11O2N????本题解析：球棍模型中的原子种类可根据价键数来判定，即只有一个键的为H，
两个键的为O，三个键的为N，四个键的为C，据此不难找出其结构式为：
故其分子式为C5H11O2N。

本题难度：一般

4、选择题  关于基本营养物质的说法正确的是（　　）。
A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
B．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

参考答案：D

本题解析：只有含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸才有颜色反应，A错误；单糖、双糖、油脂都属于小分子，B错误；蛋白质除了含有C、H、O三种元素，还含有N、S、P等元素，C错误；油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，油脂在碱性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸盐，D正确。

本题难度：一般

5、选择题  现有一多肽，其化学式为C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（H2N—CH2COOH），丙氨酸（），苯丙氨酸（）谷氨酸（），则该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷酸和苯氨酸的数目分别是（???）
A．10，4，3
B．10，3，4
C．9，4，3
D．9，3，4

参考答案：C

本题解析：四种水解产物氨基酸均含有一个氨基，而多肽分子中含有10个氮原子，所以十个氨基酸分子脱去9个水分子，形成了9个肽键；
如果各氨基酸分子均含有一个—COOH，则十肽分子中含有的氧原子为：20—9=11个，而实际含有19个，多出这8个氧原子必然是由含有两个羧基的谷氨酸造成，它的个数为8/2=4个。
苯丙氨酸含有9个碳原子，而4个谷氨酸中含有20个碳原子，十肽分子共55个碳原子，所以苯丙氨基酸最多3个。
综上所述，答案为C

本题难度：一般