1、选择题  下列有关基本营养物质的说法中，正确的是
A．淀粉遇碘化钾溶液变蓝
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成

参考答案：B

本题解析：
试题分析：A、单质碘遇淀粉显蓝色，错误；B、蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都是C12H22O11，结构不同互为同分异构体，正确；C、纤维素在人体内不能水解，错误；D、蛋白质中还含有N和S等元素，错误。

本题难度：简单

2、选择题  1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，应控制使用．铝在下列应用中应加以控制的是（　　）
①制铝合金②制电线③制炊具④银色漆颜料⑤易拉罐⑥用氢氧化铝凝胶制胃舒平⑦包装糖果和小食品．
A．①⑤
B．⑥
C．③⑤
D．③⑤⑥⑦

参考答案：①制铝合金用于制炊具外的材料，不必严加控制，这些材料不会直接

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是?（????）
A．乙醇
B．福尔马林
C．(NH4)2SO4浓溶液
D．CuSO4浓溶液

参考答案：C

本题解析：要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应该采用盐析，所以C正确。ABD都是变性，变性是不可逆的，答案选C。

本题难度：简单

4、选择题  “加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”，其中的碘、钙、氟是指
A．原子
B．分子
C．离子
D．元素

参考答案：D

本题解析：
试题分析：加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，同样“高钙牛奶”、“含氟牙膏”中的碘钙、氟也是元素的概念。而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，所以答案选D。
点评：该题紧密类似生活实际，有利于培养学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性。相应注意的是一些药品或食品的包装袋上的说明中，含什么多少，都是指的含这种元素的含量，相应明确。

本题难度：简单

5、选择题  医学上常给病人口服NaI溶液来治疗甲状腺疾病，这是由于合成甲状腺激素的重要原料是（　　）
A．Fe
B．Ca
C．Na
D．I

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单