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1、填空题 下表是某橙汁饮料包装袋上的说明：
| 品名 | 浓缩橙汁
配料
水、糖、鲜橙浓缩液、柠檬酸、维生素C、β-胡萝卜素、山梨酸钾等
鲜橙原汁含量
≥20%
净含量
1.5L
生产日期
标于瓶盖上
（1）配料中属于着色剂的是______
（2）该橙汁饮料______（填“含有”或“不含”）防腐剂
（3）上述各种配料中，国家对______、______的含量进行严格规定加以控制．
参考答案：（1）配料中的水、糖、鲜橙浓缩液、柠檬酸、维生素C属于营养成
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 下列有关生活常识的说法中，不正确的是（ ） A．饮用牛奶和豆浆可以缓解重金属引起的中毒
B．含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用
C．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物
D．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同，蛋白质属于酸性食物
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是 [???? ]
A．苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂
B．苏丹红一号的摩尔质量为248
C．苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色
D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 下列食品添加剂可作为防腐剂的是（ ）
A．味精
B．碳酸氢钠
C．苯甲酸钠
D．叶绿素
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、填空题 请根据下列某食品包装袋上的说明填空
（1）从配料表中分别选出一种物质填在相应的横线上：
富含糖类的是：_________________；富含油脂的是：_______________________；
富含蛋白质的是：_______________；富含维生素的是：_____________________；
属于着色剂的是：_______________；属于调味剂的是：_____________________；
属于防腐剂的是：_______________；既可以做调味剂又可以做防腐剂的是：____________________。
（2）此食品现在能否安全食用，理由是：___________________________。
（3）有人认为“食用添加防腐剂的食品有损健康”，你的看法是：____________________。
参考答案：（1）富含糖类的是：白砂糖 ；富含油脂的是：精炼植物油；
本题解析：
本题难度：一般
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