1、选择题  关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（　　）
A．为防止变胖，炒菜时不放油
B．饮用水越纯净越好
C．调味剂和营养剂加得越多越好
D．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、填空题  下图中所示为人体需要的营养素及其功能示意图。请根据所学的有关化学与生活方面的知识，
（1）判断下面是几个食谱，你认为每个食谱的营养均衡吗？
A．炒油菜，香菇，豆腐，粉条，白菜，炖肉，凉拌西红柿，玉米面饼子
B．排骨炖面筋，虾皮炒油菜、香菇，拌芹菜，萝卜汤，金银卷（白面、玉米面花卷）
C．西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，凉拌青菜，海米、白菜、豆腐汤，米饭
D．肉丁炸酱，凉拌豆腐丝、黄瓜丝，焯白菜，面条
E．肉，海米，白菜馅饺子
F．酱牛肉，凉拌青菜，果汁，面包

（2）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

上表制定的食谱中，主食含有的营养素丰要是__________（填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同），副食含有的营养素主要是_____________；豆浆所属的分散系为_______________（填“溶液”、“浊液”或“胶体”）。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是________________。

参考答案：（1）“略”
（2）糖类；蛋白质；胶体；含纤维素的蔬菜

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列叙述中，不正确的是（　　）
A．天然药物无毒副作用，适合任何人群服用
B．食品中加入调味剂的量是有严格规定的，摄入过多对人体有害
C．纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，不能作为人类的营养物质
D．糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体所需的六大营养素

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是[???? ]
A．食用纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物
B．棉花和蚕丝的主要成份都是纤维素
C．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应
D．油脂都不能使溴水褪色

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  1993年起确定每年3月22日是世界水日。下列关于水与人体的说法错误的是 [???? ]
A．水在人体中可作为反应介质
B．水能调节人体的体温
C．水在人体内是一种很好的溶剂
D．水不能经过食物代谢产生

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单