1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法不正确的是（　　）
A．淀粉和纤维素属于高分子化合物，均可用（C6H10O5）n表示，它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物与新制的Cu（OH）2反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明[???? ]
A．青苹果中只含淀粉不含单糖
B．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D．熟苹果中只含单糖不含淀粉

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、填空题  生的绿色苹果遇碘变蓝色，这是因为___________________；熟的苹果汁能发生银镜反应，原因是___________________。

参考答案：含有淀粉；淀粉部分水解而生成了葡萄糖

本题解析：

本题难度：一般

4、简答题  为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：



请回答下列问题：
（1）试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是______．
（2）试剂2为______，其作用是______；发生反应的离子方程式为：______．
（3）反应①的化学方程式为______．
（4）为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是______．

参考答案：（1）因淀粉水解需要催化剂，所以20%的H2SO4溶液作催化

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是（　　）
A．淀粉
B．蚕丝
C．豆油
D．乙烯

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单