1、选择题  下列物质不能水解的是（　　）
A．油脂
B．淀粉
C．蛋白质
D．葡萄糖

参考答案：选项中葡萄糖是单糖不能水解；淀粉是多糖在一定条件下水解最终生

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是??????????
A．只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐
B．淀粉、蚕丝、油脂都属于天然高分子化合物
C．糖类、油脂和蛋白质都是人体所需基本营养物质，都能发生水解反应
D．一定条件下，由葡萄糖可以制得酒精

参考答案：D

本题解析：
试题分析：碘盐中含有的是碘酸钾，而单质碘与淀粉沸点显色反应，所以只用淀粉溶液就不能鉴别市售食盐是否为加碘盐，A不正确；油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是天然的高分子化合物，B不正确；糖类中的单糖，例如葡萄糖不能发生水解反应，C不正确；葡萄糖在酒化酶的作用下分解即生成酒精和CO2，D正确，答案选D。
点评：该题是基础性试题的考查，试题针对性强，紧扣教材基础知识，属于识记性知识的检验，难度不大。注意平时学习中知识的积累，并能熟练运用即可。

本题难度：一般

3、选择题  2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息合成蛋白质。下列关于蛋白质和氨基酸的说法正确的是
A．可以采用多次盐析和溶解的方法分离提纯蛋白质
B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性
C．肽键是蛋白质二级结构中的主键
D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成3种二肽

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单

4、选择题  通过对实验现象的观察、分析推理得出正确的结论是化学学习的方法之一。对下列实验事实的解释正确的是(??? )