1、选择题  生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　)
A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

参考答案：A

本题解析：B项，过多食用淀粉使人体贮存能量而发胖；C项，淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；D项，纤维素在人体内不水解，不能作为人类的营养物质。

本题难度：一般

2、选择题  糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(??? )

A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单

3、填空题  有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。
(1)有下列几种食品：

①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。
②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反应(选填下列选项号)。
A．分解　　　B．水解　　　C．裂解
(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。
A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品
B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍
C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋
D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐

参考答案：(1)①油脂　②B　(2)D

本题解析：(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。
(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。

本题难度：一般

4、选择题  下列物质中，不属于酯类的是（?）
①淀粉　②豆油　③蛋白质　④牛油　⑤硬脂酸钠　⑥乙酸乙酯
A．②④⑥
B．①③⑤
C．②④
D．④⑥

参考答案：B

本题解析：淀粉是多糖，蛋白质也不是酯类物质，硬脂酸钠是盐，其他物质都含有酯基，都是酯类，故选B

本题难度：简单

5、选择题  下列叙述中正确的是????????????????? (??? )
A．合成纤维和人造纤维统称化学纤维
B．利用油脂在酸性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C．淀粉与纤维素分子式都为(C6H10O5)n而结构不同，所以它们互为同分异构体
D．乙炔通入酸性高锰酸钾溶液中，溶液褪色属于加成反应。

参考答案：A

本题解析：略

本题难度：简单