1、选择题  糖类、油脂、蛋白质为食物 ??中的基本营养物质。下列有关说法正确的是[???? ]
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 ??
B．蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸 ??
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 ??
D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

参考答案：BC

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是[???? ]
A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物
B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2浊液煮沸会析出红色沉淀
C．纤维素、淀粉都可用表示(C6H10O5)n，但它们并不为同分异构体
D．人体的各种组织的蛋白质不断分解，最终生成二氧化碳和水，排出体外

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，正确的是[???? ]
A．鸡蛋白的主要成分是脂肪
B．鸡蛋生食的营养价值更高
C．蛋白质遇碘变蓝色
D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列营养物质在人体内发生的变化及其对生命活动所起的作用叙述不正确的是 [???? ]
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是
[???? ]
A.
B.H2NCH2COOH
C.
D.

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单