1、选择题  糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是[???? ]
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．麦芽糖水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

2、填空题  (1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_______和________。
(2)鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_______，说明蛋白质中含有_________元素。
(3)误食可溶性重金属盐会中毒，这是因为 _________。
(4)浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓HNO3和蛋白质发生了________反应的缘故。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________。

3、选择题  下列说法正确的是[???? ]
A.?根据物质的组成和性质特点，可以将物质分成混合物和纯净物，漂白粉、钢、水玻璃、液氨都为混合物
B.?氨基酸、蛋白质、油脂、火棉中都含有C、H、O、N四种元素
C.?大豆蛋白、鸡蛋白分别溶于水所形成的分散系为胶体，在热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质的性质都会改变并发生变性
D.?李比希法可用于有机化合物组成中碳、氢元素质量分数的测定，同位素示踪法可用于研究化学反应历程机理

4、选择题  化学与科学、技术、社会、环境密切相关。下列有关说法中不正确的是 [???? ]
A.?聚乙嫌食品包装袋、食物保鲜膜都是无毒的高分子化合物
B.?高温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质受热变性
C.?煤经过气化和液化两个物理变化，可变为清洁能源
D.?太阳能电池板中的硅是硅单质，光导纤维的主要成分是二氧化硅

5、选择题  下列关于物质性质的认识错误的是????[???? ]
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 ???
B．蛋白质的变性不可逆，而盐析是可逆的 ???
C．淀粉在水中形成的是胶体，蛋白质在水中形成的都是溶液 ???
D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是，二者互为同分异构体