1、填空题  （4分）某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸（相对分子质量为75）、丙氨酸（相对分子质量为89）、半胱氨酸（相对分子质量为121）三种氨基酸。现称取该多肽830 g，完全水解后共得到1010 g氨基酸，经分析该氨基酸混合物的平均相对分子质量为100，1 mol多肽含硫原子50 mol。问：
（1）若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐，并加碱中和，全部蒸出氨气，可得氨气_____
________g。
（2）一分子此多肽完全水解生成________个氨基酸。

参考答案：（1）171.7? (2)101

本题解析：本题已知数据众多，但要抓住：①三种氨基酸都只含一个氨基；②所得氨基酸的物质的量为1010 g/100 g·mol-1="10.1" mol；③再巧设未知数，设多肽的物质的量为n，一个多肽分子中含a个氨基，则有
问题得解。

本题难度：简单

2、选择题  下列叙述错误的是?
A．蚕丝、棉花的主要成分都是蛋白质
B．纤维素、油脂、蛋白质都能水解
C．误食重金属盐，可立即喝牛奶或蛋清解毒
D．乙醇可以与钠反应放出气体

参考答案：A

本题解析：A 错误，蚕丝的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素
B 正确。这几种物质都能水解
C 正确，牛奶或蛋清都含蛋白质，可以缓解人体中毒
D 正确，乙醇可以与钠反应放出氢气。

本题难度：简单

3、选择题  葡萄糖所含的全部元素是 [???? ]
A.??C、O?????????
B.??C、H、O???????
C.??H、O??????????
D.??C、H、N

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列说法中，错误的是?（???）
A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性
B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析
C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的
D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

参考答案：B

本题解析：
试题分析：可溶性铜盐可以使蛋白质产生变性失活。故选B。
点评：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。
蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。
造成蛋白质变性的原因：
物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、

本题难度：简单

5、选择题  下列物质不能发生水解反应的是
A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

参考答案：C

本题解析：葡萄糖是单糖不能腐蚀水解反应，其余都可以，答案选C。

本题难度：简单