1、选择题  在下列物质中：①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH，能使蛋白质盐析的是?? (　　)。
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥

参考答案：B

本题解析：向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如K2SO4、Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO3)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。

本题难度：一般

2、选择题  把有机物的混合物在一定条件下反应，所生成的指定有机物种类由多到少的顺序是（???）
①甲醇和乙醇的混合物与浓硫酸加热得醚?②氨基乙酸和氨基丙酸缩合成二肽?③乙二醇和乙酸酯化得酯，
A．①＞②＞③
B．①=②=③
C．②＞①=③
D．②＞①＞③

参考答案：D

本题解析：①甲醇和乙醇共热生成的醚有：甲醚、乙醚、甲乙醚；②生成二肽有四种，可表示为甘+甘、丙+丙，甘+丙（有两种）；③生成两种酯，即乙酯乙二酯和二乙酸乙二酯。

本题难度：简单

3、选择题  天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。

下列说法正确的是(　　)
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应
C．非天然油脂为高分子化合物
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物

参考答案：D

本题解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解后不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物，故A、B、C项错误；D项的水解产物为葡萄糖、果糖和不饱和油酸三种物质，D项正确。

本题难度：一般

4、选择题  诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指? (???? )

A．纤维素、油脂
B．蛋白质、烃类

C．淀粉、油脂
D．蛋白质、硬化油

参考答案：B

本题解析：
试题分析：蚕丝的成分为蛋白质，石蜡来自于石油的分馏，主要成分烃类，选B。

本题难度：一般

5、选择题  下列物质能跟镁粉反应，并有氢气放出的是
①醋酸溶液????②福尔马林????③葡萄糖粉末共热???④乙醚
A．①、②
B．①、④
C．①、③
D．②、④

参考答案：C

本题解析：略

本题难度：简单