1、选择题  在一定条件下能发生水解反应的高分子化合物是（　　）
A．肥皂
B．油脂
C．纤维素
D．聚乙烯

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下

（1）各步加入的试剂为：A___________，B___________，C____________。
（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以___________，其理由是______________________________。

参考答案：（1）H2SO4；NaOH；Cu(OH)2
（2）否；因后面的反应必须在碱性条件下方可进行，而且加B溶液也是为了中和多余的酸

本题解析：

本题难度：一般

3、填空题  （1）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物．
（2）下列食物中富含蛋白质的是______（填标号，下同），富含淀粉的是______．①葡萄干?②苹果?③牛奶?④米饭?⑤大豆
（3）维生素是人体所需的六大营养素之一．在鸡蛋、蔬菜、大米等食物中，富含维生素的是______．
（4）Fe、H和Na三种元素中，属于人体生命活动必需的微量元素是______．

参考答案：（1）脂肪是含碳的化合物，属于有机物，但相对分子质量较小，不是高分子化合物，故答案为：脂肪；
（2）大豆、牛奶中含有丰富的蛋白质，米饭中富含淀粉，故答案为：③⑤；④；
（3）鸡蛋富含蛋白质，大米富含淀粉，蔬菜中所含的营养素主要是维生素和水，故答案为：蔬菜；
（4）常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
故答案为：Fe；

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是?

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A.?淀粉和纤维素，都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
B.?乙酸乙酯在碱性条件下水解，属于皂化反应
C.?同位素示踪法、利用核磁共振技术检测化学反应的中间体等方法是研究化学反应历程的重要手段
D.?用丁达尔效应区别鸡蛋清溶液和食盐水

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单