1、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，正确的是?
[? ]
A．蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 ?
B．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 ?
C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高?
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是
[? ]
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
D．利用盐析可将蛋白质和NaCl溶液分离

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  背景新闻：
①2009年4月，德国NUK婴儿爽身粉因含致癌物“滑石粉”[Mg3(Si4O10)(OH)2]引起关注。
②2010年1月12日海地首都太子港发生7.3级地震，急需大量医药品、食物、饮用水等。
③2009年12月下旬，渤海、黄海海域出现严重的海冰灾害。
④2009年诺贝尔化学奖成果与蛋白质知识有关。
下列说法不正确的是
[? ]
A．滑石粉属于无机硅酸盐类物质，滑石粉的组成可表示为3MgO·4SiO2·H2O
B．次氯酸钠、石灰、明矾可作消毒杀菌剂；碳酸钡俗称“钡餐”，是一种医疗药品
C．水结冰时体积膨胀，密度减小，是因为水分子大范围以氢键相连，形成疏松晶体
D．毛、发等的主要成分都是蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列说法正确的是
[? ]
A．石油裂解可以得到氯乙烯
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  糖尿病是由于体内胰岛素分泌紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是_________（填字母）。
A.每个葡萄糖分子中含有6个H2O分子
B.可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中是否含有葡萄糖
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖____（填“是”或“不是”）同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质：____________。
(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。有关有机物A的实验结果如下

①通过样品的质谱分析得A的相对分子质量为60。
②有机物A的核磁共振氢谱示意图如图所示。
③将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。
则A的结构简式为_______________。
(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列有关说法中错误的是____（填字母）。
A.所有蛋白质均属于天然有机高分子化合物
B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶，即人体不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处
D.紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性

参考答案：(1)BCD
(2)①不是；②能与羧酸发生酯化反应（其他合理答案也可）
(3)CH3COOH
(4)AC

本题解析：

本题难度：一般