1、选择题  下列物质不能发生水解反应的是
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A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质

2、选择题  在亚洲地区肆虐的禽流感又称为真性鸡瘟，亚洲的一些国家和地区发现了人类因感染禽流感死亡的病例。据专家分析，该病毒中有70%-75%的化学组成为蛋白质，因此要重视高温杀毒，在56℃时加热30分钟，60℃时加热10分钟，70℃时加热数分钟，阳光直射40到48小时均可杀死禽流感病毒。专家的上述建议是利用了蛋白质性质中的
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A．盐析
B．变性
C．水解
D．颜色反应

3、选择题  下列情况没有发生蛋白质变性的是
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A．用福尔马林浸动物标本
B．用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤
C．用紫外线光灯照射病房
D．淀粉和淀粉酶混合后微热

4、选择题  下列说法不正确的是
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A．生活中可以使用明矾对饮用水进行消毒、杀菌 ?
B．高温能杀死H1N1流感病毒的原因是蛋白质受热变性 ?
C．可用水鉴别苯、四氯化碳、乙醇三种无色液体 ?
D．用灼烧闻气味的方法可区别纯棉织物和纯毛织物

5、选择题  下列说法正确的是
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A．乙醛、葡萄糖、蔗糖都能发生银镜反应
B．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D．向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生变性