1、选择题  下列关于果胶酶的叙述，正确的是
[? ]
A．果胶酶提供反应开始时所必需的活化能
B．只要温度适宜，果胶酶的活性一定高
C．一个果胶酶分子只起一次作用，然后就被毁坏了
D．果胶酶在强酸或强碱溶液中，其活性会丧失

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、综合题  现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“/”表示不加)请回答下列问题：

(1)若要验证果胶酶的作用，应把________两个烧杯同时取出并________，观察并比较________。预期的实验现象与结果是：______________。
(2)比较烧杯甲、丙、丁可知：__________能影响酶的活性。
(3)表中①处的内容是_________。
(4)请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。

参考答案：(1)甲与乙?过滤相同时间?果汁的体积与澄清度? 甲果汁的体积多于乙且比乙澄清
(2)pH值(酸碱度)?
(3)质量分数为2%的果胶酶溶液
(4)

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列关于果胶酶说法正确的是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、综合题  某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5支含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。
(1)请你帮助选取pH梯度：______________。
(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。_________________________。
(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是：_______，可根据________来判断最适pH。
(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样设计？______________。

参考答案：(1)5、6、7、8、9
(2)方法一：将温度由25℃提高到大约45℃；方法二：将正方体苹果块处理成苹果泥
(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多? 生成果汁最多时，酶活性最大
(4)增加另一支试管，放入与果胶酶溶液等量的清水和与实验组等量的苹果泥，但不加酶溶液作为对照

本题解析：

本题难度：一般