1、选择题  下列关于用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的说法，不正确的是
[? ]
A．培养基中的碳源也是能源物质
B．谷氨酸过量积累可使谷氨酸合成中断
C．形态、生理特性稳定的菌体适宜作为菌种
D．分离提纯常采用过滤、沉淀和蒸馏等方法

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  发酵工程应用于食品工业，除了产生传统的发酵产品外，还可产生哪类物质能为解决粮食短缺开辟新的途径
[? ]
A．啤酒
B．食品添加剂
C．维生素
D．单细胞蛋白

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是
[? ]
A．溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积
B．发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  在利用谷氨酸捧状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是
①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是

[? ]

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般