1、填空题  微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
(1)利用酵母菌发酵制作果酒时，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_______℃。在发酵过程中，随着酒精度数的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_______。
(2)从野生酵母群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是平板划线法和___________。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为_____________。
(3)制作果醋常用的菌种是醋酸菌。当氧气、糖源都充足时，它会将葡萄汁中的糖分解成_____________；当缺少糖源时，它会将_____________。
(4)利用毛霉制作腐乳时，需要加盐腌制，此时应注意控制盐的用量，盐的浓度过低，不足以________，可能导致____________；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

2、选择题  加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有

[? ]

3、选择题  生物界普遍存在着变异，人们研究并利用变异可以培育出高产、优质的作物新品种。下列能产生新基因的育种方式是
[? ]
A．“杂交水稻之父”袁隆平通过杂交技术培育出高产的超级稻
B．用X射线进行大豆人工诱变育种，从诱变后代中选出抗病性强的优良品种
C．通过杂交和人工染色体加倍技术，成功培育出抗逆能力强的八倍体小黑麦
D．把合成β胡萝卜素的有关基因转进水稻，培育出可防止人类VA缺乏症的转基因水稻

4、简答题  某同学做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。他在学校小花园中在距地表3cm～8cm的土壤层取样。然后称量10g土样，并将土壤溶液稀释至103倍。再分别取0.1mL稀释液分别滴加到已准备好的6个选择培养基上，用涂布器涂布均匀，加盖(注：上述操作均在无菌条件下进行)。将上述6个培养基放在35℃的培养箱中培养2d。2d后对每个培养基上的菌落进行计数，分别是198、210、260、175、265、290。计算：
(1)在103稀释度下平板上生长的平均菌落数是多少？
(2)每克土壤中能分解尿素的细菌数目约是多少？

5、选择题  在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于
[? ]
A．天然培养基
B．鉴别培养基
C．选择培养基
D．液体培养基

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