1、选择题  在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料是
①甘蔗的茎 ②油菜子 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
[? ]
A．④①⑥　　
B．⑤②⑦　　　　 　
C．①②⑥　　　 　
D．④③⑥

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  使用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，必须将斐林试剂的甲液和乙液
[? ]
A．分别加入样品中
B．混匀后再加入样液
C．加热后再加入样液
D．同时加入样液中

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、探究题  2009年6月，国家食品药品监督管理局通过了，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题。
(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理，预计试管中混合液的颜色变化是_________。
(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是__________________。
(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重减轻等症状。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。
实验原理：__________________________________________。
实验方案：
①．配食：____________，配制成食物A；____________，配制成食物B。
②．分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。
③．饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；_______。
④．观测：______________________________________________。
(4)实验结果预测及结论：

参考答案：(1)水浴加热? ?由蓝色变成砖红色
(2)双缩脲试剂
(3)实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢(其他合理答案亦可)
实验方案：①．取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸?另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同
③．乙组每天饲喂等量的食物B；两组大鼠其他饲养条件相同
④．分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量
实验结果及结论

本题解析：

本题难度：困难

4、选择题  当生物体新陈代谢旺盛和生长迅速时，通常自由水含量变化情况是

[? ]

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  “黄金搭档”含多种维生素及钙、铁、锌、硒等矿物质，因具有改善人体代谢和免疫功能、保障儿童青少年体格和智力正常发育等保健功能而受到广大消费者的青睐。下面能正确体现其保健作用的叙述的是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般