1、选择题 下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是
[? ]
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加
B．绿色食品不会含有亚硝酸盐
C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D．水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列有关实验操作的叙述中，正确的是
[? ]
A．通常以标志重捕法调查土壤中小动物类群的丰富度
B．在叶绿体色素提取和分离实验中，可用培养皿盖住小烧杯以避免层析液挥发
C．探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度实验中，插条不能带有芽与叶
D．以葡萄汁为原料制作葡萄醋时，需要严格控制溶氧量，不能向发酵装置通入(无菌)空气
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是
[? ]
A．无氧、有氧、有氧
B．有氧、有氧、无氧
C．无氧、有氧、无氧
D．有氧、无氧、有氧
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 制作泡菜的三个关键是
①容器 ②盐水 ③调料 ③装坛 ⑤发酵
[? ]
A．①②⑤
B．②③④
C．①②③
D．③④⑤
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，正确做法是
[? ]
A．适量的酵母菌
B．将发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
C．关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．开阀b通气
参考答案：AC
本题解析：
本题难度：一般
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