1、选择题 下图是酵母菌发酵实验示意图，其中X、Y、Z分别代表
[? ]
A．石蜡油、CO2、蓝色
B．石蜡油、O2、黄色
C．菜油、O2、蓝色
D．菜油、CO2、黄色
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 当前生产酶制剂所需的酶主要来自
[? ]
A．基因工程和细胞工程
B．动物组织提取液
C．植物组织和器官
D．发酵工程
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
3、连线题 (选做题)发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题。
(1)人工控制微生物代谢的措施包括________和________。目前采用①________已经选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的_________新菌种。
(2)在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了_________的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为_________，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢产物时，还要采用②_______等分离提纯的方法进行提取。
参考答案：(1)改变微生物遗传特性? 控制生产过程中的各种条件? 诱变育种? 黄色短杆菌
(2)连续培养? 好氧菌? 萃取(或蒸馏或离子交换等)
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是
[? ]
A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸
B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基
C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产
D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
5、连线题 请回答下面的问题。
(1)下图为某细菌在生长曲线及A、B两种代谢产物积累曲线。请据图回答问题：
①．A产物合成始于细菌生长曲线的___________期，属于________代谢产物。
②．B产物的积累量在细菌生长曲线的___________期最大。
(2)绝大多数微生物最适生长温度为25～37℃。为了探究培养温度对谷氨酸棒状杆菌代谢产物(谷氨酸)合成量的影响，设计如下实验。在实验中有4处错误，分别标以①、②、③、④，请依次分析错误原因。
第一步：设定培养温度为
。
第二步：将菌种接种到灭菌后的液体培养基中，分别在设业的温度条件下
。
第三步：
定时取样，分别测定谷氨酸合成量，记录结果并绘制曲线。
实验结果预测及结论：若在30℃培养条件下，谷氨酸合成量最大，则认为，30℃为该细菌合成谷氨酸的最适培养温度。
①．____________。②．______________。③．_____________。④．______________。
参考答案：(1)①．对数? 次级? ②．稳定
(2)①．温度设定范围过窄? ②．谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，不应密闭培养? ③．从调整期至衰亡期均有谷氨酸的合成，故取样时期有遗漏? ④．实验结果有局限性，合成谷氨酸的最适培养温度有可能高于30℃
本题解析：
本题难度：困难
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