1、连线题  谷氨酸是生物体内的一种重要有机小分子。谷氨酸钠是它的一种钠盐，是味精等调味品的主要成分，目前利用微生物发酵生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。请回答：

(1)与其他生物相比较，微生物代谢非常旺盛，其原因是_______________。
(2)我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有北京棒状杆菌、谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌等，下列生物与这些菌种在结构上存在明显区别的有__________。
A．噬菌体 B．人类免疫缺陷病毒(HIV) C．乳酸菌 D．肺炎双球菌 E．酵母菌
(3)利用如图所示的装置进行谷氨酸发酵生产，有助于延长稳定期提高产量，这种微生物培养的方法叫_______________________。
(4)为了测定培养液中细菌的数目，将500个红细胞与5毫升该培养液混匀，然后制片观察，进行随机统计结果如下。该5毫升培养液共含有细菌___________个。

参考答案：(1)微生物个体较小，相对表面积大，物质交换速率快
(2)A、B、E
(3)阶段连续培养法
(4)2500

本题解析：

本题难度：困难

2、填空题  微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。
(1)很多家庭都会酿酒。
①．酿酒时先将米煮熟的主要目的是_____________。
②．冷却到30℃后才能加酒药的原因是______________。
③．如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是_________________。
(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的___________。
(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是_________，用水封坛的作用是__________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，硬用检测试剂后颜色的变化是___________。
(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是____；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用____灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做是为了________，常用灭菌方法是__________________。

参考答案：(1)①．杀灭其他杂菌，使淀粉发生一定程度的水解? ②．太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌? ③．醋酸菌在有氧条件下，将酒精氧化为醋酸
(2)毛霉等 ? 培养基
(3)乳酸菌? 制造缺氧环境? ?出现玫瑰红色
(4)平板划线法 ? 灼烧? 灭菌? 防止造成环境污染? ?高压蒸汽灭菌

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  当前生产酶制剂所需的酶主要来自

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的
[? ]
A．提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度
B．谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气(无菌空气)和搅拌，以提高培养液中的溶氧量
C．控制碳、氮比例为3：1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖，抑制谷氨酸的大量合成
D．在发酵过程中应保持适宜的温度，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下图是酵母菌发酵实验示意图，其中X、Y、Z分别代表

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般