1、连线题  下图表示制造啤酒的方法。请回答下列问题。

(1)为什么要把原料放入沸水中混合？______________。
(2)为什么要在发酵罐上加盖子？______________。
(3)科学家在20℃温度下收集10min内放出的气体，记录气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录如下表所示：

请在下图的方格纸上，用上表中的数据画出一条光滑的曲线。

(4)根据以上数据作出的图形，估计在45℃时，气体的产生率为__________mm3/(10min)。

参考答案：(1)杀菌
(2)制造无氧环境
(3)

(4)30

本题解析：

本题难度：困难

2、选择题  下列关于微生物生长曲线的叙述，不正确的是

[? ]

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  细菌的生长与温度有着密切的联系，大肠杆菌在不同温度下每产生一代所需的时间(简称代时)见下表，根据下表内容作出的以下结论中，错误的是

[? ]
A．温度对微生物的生长速率有明显的影响
B．温度影响细胞周期长短，可能是影响了DNA的复制和蛋白质的合成
C．大肠杆菌的代谢与酶的活性有关
D．大肠杆菌生长繁殖的最适温度是40℃

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法包括
[? ]
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素

参考答案：ABD

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  在啤酒生活过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是____________________。
(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________________。
(3)经测定酵母消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%则是用于________________。
(4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式___________________。
(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子量为46.6)和其他发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？_____________________。

参考答案：(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生长和繁殖
(4)
(5)C2H5OH的相对分子质量为46.0

本题解析：

本题难度：一般