1、选择题  两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自
[? ]
A．羧基（－COOH）
B．氨基（－NH2）
C．连在碳原子上的氢
D．氨基和羧基

2、选择题  2010年7月以来，继三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，多地再现三聚氰胺奶粉，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。下列有关说法，不正确的是
[? ]
A．N是蛋白质的组成元素，没有N生物体就不能合成蛋白质
B．蛋白质热变性时肽键数不改变
C．全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化学本质是蛋白质
D．由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要M—Z—N个水分子

3、连线题  下图是一个蛋白质分子，它共由3条多肽链组成，其中a链有87个氨基酸残基(即氨基酸脱水缩合后的剩余部分)，β链有108个氨基酸残基，γ链有76个氨基酸残基，a和β链之间、β和γ链之间分别由对应的两个巯基(—SH)脱氢形成两个二硫键(－S－S－)。

(1)这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来少了______。
(2)该蛋白质分子中至少含有________个氨基，__________个羧基。

4、填空题  亚基：_______________________________________。

5、选择题  蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是
[? ]
A．
B．
C．
D．

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