1、选择题 pH对果胶酶活性影响的实验中,不正确的是
[? ]
A.自变量是不同的pH梯度
B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等
C.可通过测定滤出的果汁体积来判断果胶酶的最适pH
D.pH过低时,果胶酶活性变小,但不失活
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单
2、选择题 用发酵工业生产果胶酶的常用生物是
[? ]
A.植物
B.霉菌
C.酵母菌
D.细菌
参考答案:B
本题解析:
本题难度:简单
3、选择题 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它不包括
[? ]
A.多聚半乳糖醛酸酶
B.果胶分解酶
C.乳糖分解酶
D.果胶酯酶
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单
4、综合题 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关利用果胶酶生产果汁的实验课题。
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验方法及步骤:
①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
②取7个1mL洁净烧杯和7支试管并分别编号。
③烧杯中注入等量的苹果泥,试管中注入等量的2%的果胶酶溶液,之后进行下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问上述哪一种方法更科学?_______。理由是________________。
(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使______,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,以横坐标表示pH,纵坐标表示______(填“果汁体积”或“试管体积”),实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在上图中选择一个最可能是实验结果的曲线图为___________。
参考答案:(1)方法二? 方法二的操作能够确保酶的反应条件从一开始便达到实验预设的pH
(2)酶和反应物充分接触
(3)果汁体积? 甲
本题解析:
本题难度:困难
5、选择题 下列实验操作错误的是
[? ]
A.用橙子做本课题实验,应去掉橙皮
B.用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C.为了使果胶酶能够充分地催化反应,应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D.制作苹果泥时,可先将苹果切成小块放入榨汁机中
参考答案:A
本题解析:
本题难度:简单