1、综合题  葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增加。请根据有关材料回答下列问题：
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为____，如在培养基中加入____可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作．常用的消毒方法有____（至少写3种）。灭菌指______。
(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术，酵母细胞的固定多采用____。请列出用于酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母细胞的活化，②_________，③_________，④_________，⑤_________。
(5)现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造,b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明理由。
①．步骤1___________________________；
②．步骤2___________________________；
③．结论：__________________________。
④．原理：__________________________。

参考答案：(1)选择培养基? 青霉素(抗生素)
(2)①．煮沸消毒；②．巴氏消毒；③．紫外线消毒；④．化学药剂消毒(至少写3种)? 使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子
(3)果胶酶
(4)包埋法? ②．配制(物质的量浓度为0.05mol/L的)CaCl2溶液? ③．配制海藻酸钠溶液? ④．海藻酸钠溶液与酵母细胞混合? ⑤．固定化酵母细胞
(5)①．取适量a品牌红葡萄酒平均加入两只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入两只小烧杯中作为第二组，做好标签
②．每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化
③．结论：加小苏打出现颜色变化的是a品牌
④．原理：a品牌红葡萄酒中，含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用，加小苏打(碱性)会变颜色(黑色)

本题解析：

本题难度：困难

2、填空题  有人设计了实验室分馏芳香油的五个步骤：
①将蒸馏烧瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上塞好带温度计的橡皮塞；②连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中；③把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯高度确定铁圈的高度，放好石棉网；④向蒸馏烧瓶中放入几片碎瓷片，再用漏斗向烧瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接收器连接在冷凝器的末端，并伸入接收装置(如锥形瓶)中；⑤检查气密性。
(1)玫瑰精油在高温下_________分解，_________溶于水，_______溶于有机溶剂，可以采用______提取，再经_________过程即可得到较纯净的玫瑰精油。
(2)上述实验正确的操作顺序是：_______→______→______→______→_______。
(3)冷凝管里水流的方向与蒸气的流向________。
(4)温度计水银球应放在_______位置，以测量_______温度。
(5)通过蒸馏，得到的是_________，若想得到纯净的玫瑰精油，需___________，首先___________，目的是_______，静置后取____________(填“上层”或“下层”)即为产物。
(6)提取玫瑰精油的原理是____________________。

参考答案：(1)不易 ? 难? ?易? ?水蒸气蒸馏法? ?分液
(2)③? ①? ②? ⑤? ④
(3)相反
(4)蒸馏烧瓶支管下沿? 蒸气的沸点
(5)油水混合物? 进行分液 ? 向乳液中加入氯化钠 ? 增加盐的浓度，使之出现明显分层? ?上层
(6)通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油和水的共沸物，蒸出的精油与水蒸气经过冷凝，油水分离后得到精油

本题解析：

本题难度：困难

3、填空题  阅读下列三个事例，并回答有关问题。
事例一 我国海南岛的森林覆盖率在1956年为25.7%，1964年为18.7%，1981年为8.5%，并且因森林遮盖地面程度大大降低，从而导致坡垒等珍贵植物濒临灭绝，裸实等珍贵药用植物灭绝。
事例二 我国西北某县野生甘草面积1967年为4万多公顷，30年后已经有一半被挖尽。
事例三 一种原产于日本的林业害虫于20世纪80年代侵入我国华南沿海地区，并且由于缺乏天敌而迅速蔓延开来。据1990年统计，这种害虫使该地13万多公顷的马尾松林受到危害。
(1)事例一说明造成这两种野生生物资源濒危或灭绝的主要原因是__________。
(2)事例二说明造成这些野生生物资源明显减少的原因是__________。
(3)事例三说明由于________入侵或引种到__________的地区，使得这些地区原有物种受到威胁。
(4)除上述原因外，你还能举出生物多样性减少的其他原因吗？____________。

参考答案：(1)植被的破坏?
(2)掠夺式的开发和利用
(3)外来物种? ? 缺乏天敌?
(4)人为捕杀、环境污染等

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下列关于细菌的叙述，错误的是
[? ]
A．硝化细菌能以NH3作为氮源并自养
B．某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物
C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质
D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单