1、选择题 下列有关酶的说法不正确的是
[? ]
A．不是所有的酶都在核糖体上合成
B．酶在化学反应前后自身化学性质不发生改变
C．细胞环境是酶正常发挥催化作用的必要条件
D．酶都是由活细胞产生的
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
2、综合题
利用纤维素解决能源问题的关键，是高性能纤维素酶的获取。请完善实验方案，并回答相关问题。
实验目的：比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性。
实验原理：纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用呈色反应表示葡萄糖的生成量。
实验材料：三种微生物(A～C)培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同。
实验步骤：
(1)取四支试管，分别编号。
(2)在下表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作。
(3)将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时。
(4)在上述四支试管中分别加入_________试剂，摇匀后，进行_________处理。
(5)观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅。
实验结果：
分析讨论：
(1)该实验中的对照组是_________号试管。
(2)实验组试管均呈现的颜色是__________，但深浅不同。
(3)上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同。若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是_________________。
(4)你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是_________________。
(5)从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于_____________________。
参考答案：实验步骤：
(2)如下表
(4)班氏? 加热(加热至沸腾)
分析讨论：
(1)4
(2)红黄色
(3)不同酶的氨基酸序列不同(不同酶的空间结构不同)
(4)微生物B
(5)葡萄糖可用作制取酒精的原料；用纤维素代替化石燃料(答案合理即可)
本题解析：
本题难度：困难
3、综合题
荔枝是著名的岭南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质，这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。果皮褐变面积百分率常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下，利用上述现象，以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。
(1)请补充下列实验设计中空缺的内容：
①．设计温度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。
②．确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率。
③．选择同一品种、___________和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成_________组，每组数量_____________，装入保鲜袋并做好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中。
④．经过5d后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。
(2)请据下图分析实验结果：_________________________。
(3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围：_________________。
(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因：______________。
(5)在完全无氧的条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下，荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？_________________。
(6)除上述温度、氧和机械损伤以外，还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果？请提出两种相应的保鲜措施：①．_____________________；②．______________________。
参考答案：(1)大小 6 相等
(2)在5～30℃范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加，表明果皮内多酚氧化酶活性随温度的升高而增强
(3)0～15℃
(4)有机械损伤的荔枝易发生褐变，从而影响实验结果的准确性
(5)不可以。因为在完全无氧的条件下，果实的有氧呼吸停止，但无氧呼吸明显加强，造成酒精的大量积累，从而对细胞造成毒害，引起果实腐烂
(6)①．控制水分，如采用薄膜包装或表面喷涂果蜡等 ②．防止微生物感染，如采后对果蔬进行杀菌处理
本题解析：
本题难度：困难
4、选择题 下图表示不同温度下酵母菌发酵时单位时间内的气体产生量与反应时间的关系。由图分析可知?
[? ]
A．随反应时间延长气体产量均下降?
B．发酵的最适温度在30～40℃
C．温度达到50℃时酶活性逐渐减弱?
D．此发酵过程中的最适pH为7
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 下图表示谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸分解的过程中有关物质浓度随时间变化的曲线(1mol谷氨酸分解为1mol氨基丁酸和1molCO2)。下列有关描述不合理的是
[? ]
A．曲线1表示的是一定条件下的谷氨酸的浓度变化
B．曲线2表明，在该条件下谷氨酸在大约20min时完全分解
C．如果曲线2、3、4表示不同温度下的酶促反应曲线，则曲线2对应的温度高于曲线3和曲线4对应的温度
D．如果曲线2、3、4代表不同酶浓度下的酶促反应，则曲线2对应的酶浓度高于曲线3和曲线4对应的酶浓度
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
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