1、选择题 在微生物群体生长过程中,种内斗争最显著最激烈的时期是
[? ]
A.对数期
B.衰亡期
C.稳定期
D.调整期
参考答案:C
本题解析:
本题难度:简单
2、选择题 下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是
[? ]
A.氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B.核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C.多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D.氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
参考答案:B
本题解析:
本题难度:简单
3、综合题 某同学在学习了传统发酵技术的应用后,进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下:
准备原料:市场上购得纯牛奶、原味酸奶。
工具:带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。
制作方法:
①.将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10min。
②.瓶子稍冷却后,向瓶子中倒入牛奶,再放入电饭锅中沸水浴加热10min。
③.待牛奶冷却至40℃左右(不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”,用勺子搅拌均匀,拧紧瓶盖。
④.将电饭锅温度调至40℃,继续保温7~8h。
请回答: (1)将瓶子等煮沸的目的是___________________。
(2)“引子”指的是酸奶中的_______,其在发酵过程中完成的主要化学反应是_______(填反应式),它与酿制果醋的菌种在代谢类型上的主要区别是_________________。
(3)待牛奶冷却后才倒入酸奶的原因是________,将瓶盖拧紧的目的是_____________。
(4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀,消化不良等症状,其原理是_______________。
(5)另一名同学在重复相同的实验时,为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素,结果发酵失败,其原因是___________________。
参考答案:(1)对瓶子等进行灭菌,防止杂菌污染影响发酵
(2)乳酸(杆)菌? C6H12O6→2C3H6O3(乳酸)+能量? 乳酸菌是厌氧型细菌,醋酸菌是好氧型细菌
(3)防止温度过高而将菌种杀死? 乳酸菌是厌氧型细菌,在无氧条件下才能进行发酵
(4)乳酸菌能分解肠道中的部分食物并且在代谢过程中不产生气体
(5)青霉素能抑制乳酸茵增殖
本题解析:
本题难度:一般
4、选择题 将鲜奶制成酸奶后,其所含的能量和营养成分的变化趋势是
[? ]
A.能量增加、营养减少
B.能量减少、营养增加
C.能量减少、营养减少
D.能量增加、营养增加
参考答案:B
本题解析:
本题难度:简单
5、选择题 下列生物中需要依赖现成有机物才能生存的是
[? ]
A.水稻
B.玉米
C.硝化细菌
D.酵母菌
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单