1、简答题  某同学在做可溶性还原糖鉴定的实验中，进行了如下操作：
取一支试管，向试管内注入2mL苹果组织样液，向试管内注入2mL斐林试剂甲液(质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液)，再滴入4～5滴斐林试剂乙液(质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液)，振荡试管，使溶液混合均匀，而后静止2min观察。请指出该同学的实验操作中存在哪些问题。

参考答案：(1)斐林试剂不可分别加入生物组织样液中进行检测，必须将斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后使用；(2)与斐林试液混合振荡后，应对试管进行水浴加热，才能观察到溶液的颜色发生变化，生成砖红色沉淀。

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  检验还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉的试剂分别是

[? ]

A．斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲试剂
B．苏丹Ⅲ、斐林试剂、双缩脲试剂、碘液
C．双缩脲试剂、斐林试剂、碘液、苏丹Ⅲ
D．斐林试剂、双缩脲试剂、苏丹Ⅲ、碘液

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  在下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色反应的是
①尿液 ②胃液 ③汗液 ④唾液
[? ]
A．①③
B．①④
C．②③
D．②④

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、填空题  有些元素在生物体内起着重要作用，是细胞内某些复杂化合物的重要组成部分，如铁是合成人体血红蛋白不可缺少的成分，人体缺铁可引起贫血症。食物中的铁一般是有机铁，人体只能吸收利用其中的10%左右，铁锅中却含有容易被人体吸收利用的无机铁，用铁锅烧菜，对防治缺铁性贫血大有好处。钙在人体内的总量达1300g，其中99%存在于骨胳，一旦钙离子在血浆中的浓度明显下降，神经肌肉兴奋性会大大增加，出现手足抽搐症；相反，血钙过高会引起心脏呼吸衰竭。
根据以上资料回答：
(1)贫血症患者血液运输_______的能力低。一般的贫血症患者除要补充铁以外，还应多吃一些含_____丰富的食物。
(2)人体中含钙最多的是_____________。
A．肌肉? B．骨组织? C．上皮组织? D．神经组织
(3)人在长跑后，因流汗过多常出现抽搐现象，这是因为身体中______含量太低。
A．K+ B．Na+ C．Ca2+ D．Mg2+
(4)用化学分析法测得某有机物的化学成分及含量如下表所示，则该物质最可能是______。

A．核酸? B．脂肪? C．蛋白质? D．糖类

参考答案：(1)O2? 蛋白质
(2)A
(3)C
(4)C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是
[? ]
A．茚三酮与α－氨基酸反应释放出CO2和NH3
B．茚三酮反应能测定蛋白质水解产物中的氨基酸浓度
C．茚三酮反应能测定蛋白质中肽键的数量
D．双缩脲反应是检测肽类及蛋白质的方法
E．双缩脲反应是检测蛋白质和氨基酸的共用方法

参考答案：ABD

本题解析：

本题难度：一般