1、选择题 “三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中,不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高蛋白质含量的检测值。下列相关说法不正确的是
[? ]
A.测定某食品中氮元素的含量,可以间接推测其中蛋白质的含量
B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量
C.少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质
D.三聚氰胺虽然含氮较高,但是不具备蛋白质的营养价值
参考答案:B
本题解析:
本题难度:一般
2、选择题 双缩脲试剂可以鉴定蛋白质,是由于蛋白质有
[? ]
A.肽键
B.氨基酸
C.羧基
D.氨基
参考答案:A
本题解析:
本题难度:简单
3、选择题 生物体内的蛋白质千差万别,其原因不可能是
[? ]
A.组成肽键的化学元素不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同
D.蛋白质空间结构不同
参考答案:A
本题解析:
本题难度:简单
4、选择题 两个氨基酸缩合成二肽并生成水,这个水分子中的氧原子来自氨基酸的
[? ]
A.氨基
B.羧基
C.R基
D.氨基和羧基
参考答案:B
本题解析:
本题难度:简单
5、选择题 关于蛋白质的叙述,错误的是
[? ]
A.有些蛋白质是染色体的组成成分
B.酶在催化反应前后,其分子结构不变
C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
参考答案:C
本题解析:
本题难度:一般