1、填空题  微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
(1)利用酵母菌发酵制作果酒时，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_______℃。在发酵过程中，随着酒精度数的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_______。
(2)从野生酵母群中分离纯化酵母菌，最常使用的接种方法是平板划线法和___________。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为_____________。
(3)制作果醋常用的菌种是醋酸菌。当氧气、糖源都充足时，它会将葡萄汁中的糖分解成_____________；当缺少糖源时，它会将_____________。
(4)利用毛霉制作腐乳时，需要加盐腌制，此时应注意控制盐的用量，盐的浓度过低，不足以________，可能导致____________；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

参考答案：(1)18～25? 红葡萄皮的色素进入发酵液
(2)稀释涂布平板法? 选择培养基
(3)醋酸? ? ?乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
(4)抑制微生物生长 ? 豆腐腐败变质

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  有4个代谢产物：u、p、q、s和影响其代谢的相应的突变基因。第一个突变型的缺陷可以在加有u、s或q的基本培养基上生长，而不能在加p的培养基中生长；第二个突变型的缺陷是只有在加q的培养基上才能生长；而第三个突变型在加u或q时均可生长。这些代谢物的形成顺序为
[? ]
A．s→p→u→q
B．p→q→s→u
C．q→u→s→p
D．p→s→u→q

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是
[? ]
A．是碳源的物质不能同时是氮源
B．凡是碳源都能提供能量
C．除水以外的无机物只提供无机盐
D．有些无机氮源也能提供能量

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列育种不需要使用生物工程技术的是?
[? ]
A．高产青霉素菌株
B．能分泌含抗体乳汁的母牛
C．生长较快的脱毒马铃薯
D．利用人工种子繁殖桉树

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  关于微生物的培养，叙述错误的是

[? ]

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单