1、选择题  检测蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是 [???? ]
A．重复两次，结果准确
B．与加入双缩脲试剂后发生的颜色反应作对照
C．再用于还原糖的鉴定
D．失败后还可重做

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是[???? ]
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的颗粒
C．鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现配

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是[???? ]
A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉导致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质的数值，大大降低生产成本。下列有关叙述不正确的是[???? ]
A．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量
B．实验室里可以用斐林试剂来精确检测蛋白质的含量
C．儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质
D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  关于组成细胞的有机物，下列叙述正确的是[???? ]
A．盘曲和折叠的肽链被解开时，蛋白质的特定功能可能会发生改变
B．RNA与DNA的分子结构很相似，由四种核苷酸组成，但不能储存遗传信息
C．葡萄糖和蔗糖都可以被细胞直接用于呼吸作用
D．组成细胞膜的脂质是磷脂，不含胆固醇

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般