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1、选择题 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,下列哪一种不是果胶酶[???? ]
A.苹果酸酶
B.半乳糖醛酸酶
C.果胶分解酶
D.果胶酯酶
参考答案:A
本题解析:
本题难度:简单
2、连线题 下图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果,据图分析温度、pH和Ca2+浓度等与酶活力的关系。
(1)从上图可以看出,对酶活力影响最小的是___________。
(2)这三个图的共同点说明___________。
参考答案:(1)Ca2+浓度
(2)在最适条件下,酶的活力最高<
本题解析:
本题难度:一般
3、综合题 工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下图所示实验:
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理1
参考答案:(1)果胶
(2)40℃?? 最大?? 温度升高,降低
本题解析:
本题难度:困难
4、选择题 下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是[???? ]
A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
参考答案:D
本题解析:
本题难度:简单
5、探究题 已知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟”,果胶酶被加热到65℃后是否影响其活性(用过滤得到果汁体积表示)?为探究此问题,请你依据所给材料和用品设计相应方案,预测可能的实验结果及相应的结论。材料用品:配制好的果胶酶溶液(一份保持在40℃水浴环境中,另一份保持在65℃水浴环境中),苹果泥(一份保持在40℃水浴环境中,另一份保持在65℃水浴环境中),酒精灯(或其他加热设备),试管若干,量筒,滴管,大烧杯,温度计,过滤器等。
实验方案:
(1)取2个大烧杯,分别标号甲、乙,各注入等量水,用酒精灯加热,使其各
参考答案:
实验方案:
(2)取两支试管编号A、B,A中注入
本题解析:
本题难度:困难