1、选择题  关于醋酸菌的叙述，正确的是[???? ]
A．醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸
B．醋酸菌在有氧或无氧的环境中都能生存
C．醋酸菌能形成芽孢
D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是
①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶[???? ]
A．①②
B．③④
C．①②③④
D．②

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、综合题  酵母菌与人们的日常生活息息相关，同时也是生物学实验的重要材料。某校生物兴趣小组利用酵母菌进行了以下几组实验，请分析回答：

(1)甲组利用如图1所示装置进行葡萄酿酒。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。在发酵过程中，

参考答案：(1)既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液

本题解析：

本题难度：困难

4、选择题  我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是[???? ]
A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B．是红色葡萄球菌分泌的色素
C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列关于果醋的制作，错误的是[???? ]
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单