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1、选择题 下列哪些措施能获得好的萃取效果
①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量较多④萃取温度较高
[? ]
A．②③
B．①③
C．①④
D．②④
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 萃取剂是萃取过程中必不可少的，萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑
[? ]
A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C．萃取剂的沸点，使其易从产品中完全除去，不会影响产品的质量
D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 一个外来入侵物种，到达一个新的适宜环境后
[? ]
A．将使原来生态系统的营养结构逐渐变得更加多样化
B．将使原来生态系统中能量流动的传递效率逐渐提高
C．将使原来的生态系统的恢复力稳定性逐渐提高
D．将对原来生态系统中群落的演替产生严重影响
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是
[? ]
A．谷氨酸、胡萝卜素
B．苹果酸、红曲素
C．高果糖浆、胡萝卜素
D．肌苷酸、柠檬酸
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 橘皮在压榨前，应用什么浸泡？
[? ]
A．石灰水
B．水
C．酒精
D．盐酸
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
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