1、综合题  蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
(1)实验步骤：
①．取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加______，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②．将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③．__________________________________________；
④．从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化。
(2)实验结果预测及结论：
①．______________________，说明乙醇能使淀粉酶变性；
②；______________________，说明__________________。

参考答案：(1)①．5滴蒸馏水　③．取少量质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂
(2)①．A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现? ②．A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现? 乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性

本题解析：

本题难度：一般

2、填空题  蛋白质的沉淀：____________________________________________。

参考答案：蛋白质分子从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素。军事上常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏。该毒素由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中不正确的是

[? ]
A．由结构图可知，肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质
B．图中该片段由5种单体组成，有4个肽键
C．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羟基
D．高温下可使肉毒类毒素失活，主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析正确的是

[? ]
A．每条多肽中A都有20种
B．①过程发生所需模板和运输A的工具都是RNA
C．蛋白质中的N元素主要存在A的R基中
D．人体细胞中蛋白质结构和功能的多样性取决于B的多样性

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的
[? ]
A．肽键
B．肽链
C．空间结构
D．氨基酸

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单