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1、填空题 (选做题)果酒的制作离不开酵母菌。请回答下列问题:
(1)在实际酿酒过程中,一般先让酵母菌在__________条件下进行繁殖,然后充分发酵,再通过_______的方法获得果酒。
(2)人工培养酵母菌,首先需要获得纯净的酵母菌菌种。
基本程序:①配制培养基→②接种→③培养→④观察记录→⑤纯化培养。
①.配制培养基时,原料称量溶解之后,要进行________________,然后分装包扎并灭菌,常用的灭菌方法是______________________。
②.平板划线是常用的接种方法,划线之前要对接种环进行_______灭菌,原因是__________________。
(3)将酵母细胞固定化之后,与传统的发酵相比具有哪些优点?请列举两条:___________;__________。
2、综合题 下面是制备固定化酵母细胞的操作过程,请你指出有哪几项有错,然后改正:
①酵母细胞的活化。称取1g干酵母,放入50mL的小烧杯中,加入蒸馏水10mL,用酒精灯加热,且边加热边搅拌,混匀成糊状,放置1h左右,使其活化。
②配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液。
③配制海藻酸钠溶液。称取0.7g海藻酸钠,放入50mL的小烧杯中,加入10mL水,搅拌至完全溶化,用蒸馏水定容至10mL。
④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。向溶化好的海藻酸钠溶液中立即加入已活化的酵母细胞,充分搅拌、混匀,再转移到注射器中。
⑤固定化酵母细胞。迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中,观察现象。
(1)错误之处:_________________________________。
(2)改正:________________________________。
3、选择题 下列叙述正确的是
[? ]
A.一种固定化酶能催化一系列的化学反应
B.固定化细胞能产生一系列酶
C.固定化细胞产生的酶,其活性更容易受影响
D.固定化酶更适合大分子反应物
4、连线题 (附加题)如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图2是利用同定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。
(1)图1中X溶液为________,其作用是使________。
(2)图1中制备的凝胶珠用_______洗涤后才能转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是_______。
(3)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,加热溶解海藻酸钠时需注意______加热,然后将溶化好的海藻酸钠溶液_________后,加入酵母菌充分搅拌混合均匀。
(4)研究发现,固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好,且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置,将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48h后的酒精产量见表:
可以看出,随着X溶液浓度的增加,_________增加;凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液的浓度分别是______、______。
5、填空题 下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤,请回答:
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液一配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)在________状态下,微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复_____状态。活化前应选择足够大的容器,因为酵母细胞活化时_________________。
(2)影响实验成败的关键步骤是_______________。
(3)如果海藻酸钠浓度过低,形成的凝胶珠中所包埋的酵母细胞数目_______。
(4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状,如果颜色过浅,说明___________;如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,说明_________________。
(5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化,原因是________________。
(6)该实验中CaCl2溶液的作用是______________。
答案及详细解析请点下一页查看。