1、填空题  (选做题)果酒的制作离不开酵母菌。请回答下列问题：
(1)在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在__________条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过_______的方法获得果酒。
(2)人工培养酵母菌，首先需要获得纯净的酵母菌菌种。
基本程序：①配制培养基→②接种→③培养→④观察记录→⑤纯化培养。
①．配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行________________，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是______________________。
②．平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行_______灭菌，原因是__________________。
(3)将酵母细胞固定化之后，与传统的发酵相比具有哪些优点？请列举两条：___________；__________。

参考答案：(1)有氧 蒸馏
(2)①．调节pH? 高压蒸汽灭菌法? ②．灼烧? 避免接种环上可能存在的微生物污染培养基
(3)既能与反应物接触又容易与产物分离? 可以重复利用或成本低，操作容易

本题解析：

本题难度：困难

2、综合题  下面是制备固定化酵母细胞的操作过程，请你指出有哪几项有错，然后改正：
①酵母细胞的活化。称取1g干酵母，放入50mL的小烧杯中，加入蒸馏水10mL，用酒精灯加热，且边加热边搅拌，混匀成糊状，放置1h左右，使其活化。
②配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液。
③配制海藻酸钠溶液。称取0.7g海藻酸钠，放入50mL的小烧杯中，加入10mL水，搅拌至完全溶化，用蒸馏水定容至10mL。
④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合。向溶化好的海藻酸钠溶液中立即加入已活化的酵母细胞，充分搅拌、混匀，再转移到注射器中。
⑤固定化酵母细胞。迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中，观察现象。
(1)错误之处：_________________________________。
(2)改正：________________________________。

参考答案：(1)错误之处：
①酵母细胞的活化过程中进行加热；
②配制海藻酸钠溶液的过程中未进行小火间断加热；
③向溶化好的海藻酸钠溶液中立即加入已活化的酵母细胞，很可能会杀死酵母细胞，使酶失去活性；
④迅速将注射器中的溶液注入到配制好的CaCl2溶液中
(2)改正：
①酵母细胞的活化过程中不需要加热；
②配制海藻酸钠溶液的过程中应进行小火间断加热；
③将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温再加入已活化的酵母细胞；
④固定化酵母细胞时，必须以恒定的速度缓慢地将注射器中的适当浓度的海藻酸钠溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中

本题解析：

本题难度：困难

3、选择题  下列叙述正确的是
[? ]
A．一种固定化酶能催化一系列的化学反应
B．固定化细胞能产生一系列酶
C．固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响
D．固定化酶更适合大分子反应物

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、连线题  (附加题)如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用同定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。

参考答案：(1)CaCl2溶液? ? 海藻酸钠形成凝胶珠
(2)蒸馏水? ?使培养液与酵母菌充分接触
(3)用小火(或间断)? ? 冷却至室温
(4)固定化强度? 2%? 4%

本题解析：

本题难度：一般

5、填空题  下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液一配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复_____状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_________________。
(2)影响实验成败的关键步骤是_______________。
(3)如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠中所包埋的酵母细胞数目_______。
(4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明___________；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明_________________。
(5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是________________。
(6)该实验中CaCl2溶液的作用是______________。

参考答案：(1)缺水? 正常的生活? 体积会增大
(2)配制海藻酸钠溶液
(3)少
(4)固定化酵母细 胞数目较少? 海藻酸钠浓度偏高，制作失败
(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出
(6)使胶体聚沉

本题解析：

本题难度：一般