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1、选择题 下列关于果胶酶说法正确的是
[? ]
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
2、选择题 果胶酶能将植物组织内的果胶分解成
[? ]
A.透明果汁
B.半乳糖醛酸
C.丙酮酸
D.酶制剂
3、选择题 下列说法正确的是
[? ]
A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶
B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一
C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
D.温度过高或过低,果胶酶都丧失活性
4、选择题 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它不包括
[? ]
A.多聚半乳糖醛酸酶
B.果胶分解酶
C.乳糖分解酶
D.果胶酯酶
5、选择题 果胶酶常在0~4℃下保存。其原因是
[? ]
A.此温度条件下,酶的活性最高
B.此温度条件下,酶变性失活
C.低温可降低酶的活性,但酶不变性失活
D.自然条件下,果胶酶常在0~4℃下发生催化作用
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