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1、选择题 高果糖浆生产需要的酶是
[? ]
A.葡萄糖异构酶
B.蔗糖酶
C.麦芽糖酶
D.果糖酶
2、选择题 下列关于固定化酶中的酶,说法正确的是
[? ]
A.酶的种类多样,可催化一系列的酶促反应
B.酶被固定在不溶于水的载体上,可反复利用
C.酶作为催化剂,反应前后结构不改变,所以固定化酶可永远利用下去
D.固定化酶由于被固定在载体上,所以丧失了酶的高效性和专一性特点
3、选择题 关于固定化酶的叙述不正确的是
[? ]
A.既能与反应物接触,又能与反应物分离
B.固定在载体上的酶可被反复利用
C.可催化一系列反应
D.酶的活性和稳定性受到限制
4、填空题 下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程,请据图回答:
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)图中酵母细胞活化就是____________________状态。
(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一,若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶,在配制海藻酸钠溶液时,要注意___________________,否则可能出现焦煳。
(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述,正确的是_________。
A.果胶酶是复合酶、纤维素酶不是复合酶? B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C.二者都是在核糖体上合成的? D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
(4)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是_______________。
(5)本实验所用的固定化技术是包埋法,而制备固定化酶则不宜用此方法,原因是_____________。
5、连线题 (附加题)如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图2是利用同定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。
(1)图1中X溶液为________,其作用是使________。
(2)图1中制备的凝胶珠用_______洗涤后才能转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是_______。
(3)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,加热溶解海藻酸钠时需注意______加热,然后将溶化好的海藻酸钠溶液_________后,加入酵母菌充分搅拌混合均匀。
(4)研究发现,固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好,且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置,将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48h后的酒精产量见表:
可以看出,随着X溶液浓度的增加,_________增加;凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液的浓度分别是______、______。
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